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廖小尧(个体经营)
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公司主要提供火锅、卤菜、汤锅、中餐、烧烤、炸肉、鸡柳、烤肉、珍珠奶茶、酒类、饮料，在现在餐饮种色、香、味不能满足餐饮发展需求的疑难问题，从而助你能够调出现在美味，使你有更大发展。
联系电话：023-89113241 13251392704 为您技术咨询、科学配方、专业配料。
主要配方：
1、火锅、汤锅红汤配方：麻辣火锅飘香剂、麻辣透骨香膏、美国肉宝王、鲜味素、辣椒红、浓缩御煲汤、猪骨汤。
2、火锅、汤锅清汤配方：火锅飘香剂、鲜味素、美国肉宝王、猪骨汤粉、浓缩御煲汤。
3、卤肉（一锅卤制）配方：卤肉精膏、卤味增香膏、卤香王（用其中一种即可）、透骨增香剂-AA、美国肉宝王、味香素、高浓缩肉味王、鲜味素、肉脆王（保水增重）。
4、卤肉鸡配方：浓缩鸡油、透骨增香剂-AA、美国肉宝王、鸡肉香膏、味香素、肉脆王。
5、卤猪肉配方：透骨增香剂-AA、美国肉宝王、猪肉香膏、肉脆王、鲜味素、高浓缩肉味王、味香素。
6、卤其他肉制品：透骨增香剂-AA、美国肉宝王、肉脆王、味香素、鲜味素、高浓缩肉味王。
7、中餐配方：排骨增香粉、红烧肉粉、美国肉宝王、味香素、厨留香、鲜味素、十三香。
8、烧烤（包括肉串、羊肉串、排骨、烤鱼、鱿鱼、铁板烤等烧烤系列）配方：麻辣透骨膏、麻辣火锅飘香剂、高浓缩肉味王、透骨增香剂-AA、美国肉宝王、十三香、孜然粉、海味王、排骨增香粉、增香粉、烧烤撒料。
9、鸡汤、老鸭汤、海鲜汤配方：鸡肉香膏、鸭肉香膏、美国肉宝王、海味王、浓缩鸡油、鲜味素、浓缩御煲汤、猪骨汤粉。
10、面食、米线系列配方：透骨增香剂-AA、美国肉宝王、鲜味素、味香素、猪骨汤粉、浓缩御煲汤、骨汤粉。
11、包子、饺子、肉馅系列配方：肉馅香宝、透骨增香剂-AA、美国肉宝王、鲜味素、味香素、高浓缩肉味王。
中国台湾无骨鸡柳配方及比例
以10公斤鸡肉为例
一、前期处理：肉解冻，恢复肉本身弹性，切肉。
二、腌制：2小时以上，按顺时针方向滚码。
A：30分钟左右
1、红曲粉2g 2、鸡肉香精2两 3、鸡肉纯粉2两 4、鲜味素10g 5、嫩肉粉2-3两 6、香辣炸鸡腌料1-2两 7、香料A5g
8、松肉粉1两 9、食盐、白糖适量 10、鸡蛋20个 11、美国肉宝王1两 透骨增香剂AA5g 13、特醇乙基麦芽粉5g
B：按A的基础上进一步腌制10分钟左右
1、十三香1-2两 2、生姜粉1两 3、咖啡粉1两 4、香葱粉1两
三、裹制：泡打粉1-2两+生粉3.5-5斤+水8-10斤，配制好加入制好的鸡肉中，在面粉糠中裹制。
四、炸（165℃—175℃）
五、外用香料：花椒、辣椒、孜然等适量。
中国台湾鸡腿加工步骤
一、前期处理肉解冻，切小口。
二、腌制：30-35斤鸡腿加入500g专用炸鸡腌料、嫩肉粉半斤、鸡肉香精半斤、透骨增香剂AA1两、美国肉宝王2两、特醇乙基麦芽粉5g
三、裹制：1、裹粉处理，油条精1%、白胡椒粉1% 2、过河将裹满粉的鸡腿在冷清水中过一下≤3秒 3、裹制a、干粉
b、湿粉（加入蛋清和水少量）
四、炸（165℃—175℃）
技术咨询：023-89113241 13251392704
李记肉加工比例及配方
一、前期处理：肉解冻，切肉（以10公斤肉为例）
二、腌制：按顺时针方向码肉
A：30分钟左右
1、红曲粉2g 2、猪肉香精2两 3、香料A10g 4、鲜味素10g 5、嫩肉粉2-4两 6、腌料1-4两 7、松肉粉1两
8、食盐适量 9、吉士粉或鸡蛋 10、美国肉宝王1两 透骨增香剂AA5g 12、特醇乙基麦芽粉5g
B：按A的基础上进一步腌制10分钟左右
1、十三香1-2两 2、生姜粉1两 3、咖啡粉1两 4、香葱粉1两 5、泡打粉 6、大蒜粉1两
四、炸（165℃—175℃）
五、外用香料：花椒、辣椒、孜然等适量。
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1.发布链接广告我们是不会审核通过的. 2.对公司求职应聘的信息请直接联系公司. 3.请不要发布违反法律和道德底线的文字.
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网评：廖小尧(个体经营)坐落于中国 重庆 重庆市江北区
盘溪农贸市场,主营行业是调味品。
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